Jerky Sušené kuracie mäso v sušičke recept s fotografiou



Zložky

, Pred použitím musíte variť 40 minút. Preto sa používa hlavne v zmesi s polotovary, ktoré vyžadujú dlhé varenie.

Varené mäso podrobené suchému sušeniu, má podobné fyzikálno-chemické vlastnosti a kulinárske kvality s vareným mäsom vystaveným konvekčnému sušičovi. Preto sublimácia varených surovín nedáva zmysel, pretože stojí drahé. V procese uskladnenia sublimovaného surového mäsa sa zníži jeho nutričná hodnota a organoleptické indikátory.

Ak je obsah vody 75% v surovom mäse, potom tento indikátor je len 9-10% v sušení. Proteíny v sušenom mäse 65% a lipidov - 40% (koncentrát proteínu-lipid). Tieto ukazovatele sú podobné ukazovateľom vareného mäsa. Pri sušení zmizne kyselina glutámová.

Na výrobu sušeného mäsa je mäso chladené, mrazené, ochladené 1 a 2 kategórie. Použite polovičné saróny.

mäso vystavené puzdra je rezané, potom sa varí, ochladí a žije 2 krát. Potom sa získa Mince, niesť sušenie (W = 9 - 10%, je možné 7% (podľa objednávky)), kontrola a balenie.

S rozvojom technológií, stal sa ľahšie pripraviť svoje obľúbené jedlá doma. Napríklad sušené mäso, ktoré je umiestnené, čo je lokomotív na predaj, môžete teraz ľahko a rýchlo urobiť doma. Ak to chcete urobiť, budete potrebovať elektrický sušič.

Ako kgick mäso v sušičke pre zeleninu? Hovorme o tom ďalej. A tiež si predstavte mäsové recepty v sušičke pre zeleninu.

Aké mäso môže byť pletené a aké je sušené mäso nazývané?

Vlastne pletené - obaja v sušičke a inými spôsobmi môžete použiť rôzne druhy mäsa. Hoci existuje veľmi spoločný názor, že je lepšie riešiť hovädzie mäso a zveriny (je to v sušičke). Ale mäso kurča alebo iných vtákov v tomto zariadení je lepšie, aby variť. Pretože sa to objaví príliš suché. Ale v praxi to bolo opakovane preukázané, že akékoľvek mäso môže byť zaklopené v sušičke.

Existuje niekoľko receptov, ktoré vám umožnia lahodne rastlové mäso v elektrickom súbore. A každý typ sušeného produktu sa nazýva vlastným spôsobom. Najčastejšie existujú také mená, ako je Basturma, Bvelolan a Sudzhuk.

Basturma je sušené hovädzie mäso. Sudzhuk sa pripravuje z bravčového mäsa, jahňacieho a Kozmatického. Priateľná - sušená šunka z mladého hovädzieho mäsa. Marináda pre takýchto jedál je pripravená iná a dokonalá verzia je ideálnou verziou pre Braar.

Hotový druh sušeného mäsa je vyrobený na rezanie na tenké plátky a slúži ako občerstvenie na mnohé nápoje.

Ako správne uchovávať pripravené mäso?

Sušenie mäsa v elektrickej sieti: Ako to urobiť a koľko sušiť?

Elektromuschilk - nie takéto absolútne zariadenie na farme, ale ak máte to, potom ste šťastný majiteľ schopnosti variť opité mäso vôbec. Sušené mäso v sušičke pre zeleninu bude taká chutná, ako keby bola sušená tradičným spôsobom.

Opäť sme sa uistili, že sušené mäso a zelenina sú ideálnou možnosťou pre dlhodobú cestu. Sušená zelenina nie sú pokazené celé mesiace, takmer neobývajú priestor, pohodlne balenie v plastových fľašiach a vážia veľmi málo (najmä ak sa porovnávajú s kilogrammi surovej zeleniny).

a presnejšie, potom s kilogrammi zeleniny v kampani je len ťažké. Jednoducho neberú náležitú váhu, vzhľadom k tomu, že je potrebné niesť stan, spacie tašky, prielom a podobný náklad, ale pre póly vo forme mrkvy, cibule a zemiakov, spravidla , Neexistuje žiadne miesto ani síl.

2. Domy Kuracie prsia by mali byť zničené na polovicu a variť. Minulý rok som varil kurča v hrnci. V dôsledku toho sa získalo obrovské množstvo kuracieho vývaru, čo nebolo jasné, kam dávajú. Teraz som kuracie telesá v pomalom sporáku. Proces si vyžaduje minimálnu účasť a pozornosť. Expresný čas je 1,5 hodiny. Pred rezerváciou musí byť kurča solené a pridať ďalšie korenie podľa chuti.

3. Na konci varenia musí byť kurča oddelené. Môžete sa posúvať mlynčekom mäsa, aby ste sa dostali na mletie, ale je najlepšie rozdeliť ho rukami na vláknach. Potom kurča získava veľmi chutný predjedlo. Prostredníctvom brúsky mäsa môže byť kurča posúvať spolu s kožou, a keď sa delí na vlákna, je lepšie hádzať kožu.

4. Mince alebo vlákno vložte do špeciálnej sušičky na zeleninu. Zvyčajne je úplné sušenie mäsa dosť asi osem hodín.

5. Po vysušení, kuracie balenie v mliekarenských balíkoch. 250 gramov suchých kuracie vlákien sa umiestni do litrového mliekarenského balíka.

Pri výbere sušiča by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim veciam: 1. Zeleninové sušičky sú zvyčajne vybavené ohrievačom ventilátora a teplotou. Keď ohrievač dosiahne určitú teplotu, časové relé funguje. Videl som sušičky, v ktorých relé vypne ohrievač a ventilátor. Tieto sušičky nie sú potrebné. V nich, väčšina času zbytočného. Musíte si kúpiť sušičku, v ktorom relé otočí len ohrievač.

2. Mali by ste venovať pozornosť veľkosti otvorov v paletách. Zvyčajne sú v nich veľké a suché kuracie mäso. Otvory by mali byť veľmi malé.

3. V mojom sušičke je ventilátor nižšie. Nie je to veľmi pohodlné, pretože do neho spadajú suché kuracie dosky. V prípade sušiča sa postupne akumuluje sa veľa kuracích čipov, čo je ťažké čistiť. K dispozícii sú sušičky, v ktorých je ventilátor umiestnený na vrchole, a v spodnej časti palety bez otvorov. V takých sušičkách zostávajú všetky kuracie hobliny na spodnom zásobníku.

Mimochodom, moja sušička sa nazýva "vánok", uspokojí položky 1 a 2, ale nespĺňa položku 3. Tovar 2000-3000 rubľov

1 kg kuracie prsia na kosti sa získa 180-200 gramov vysušeného produktu. Kupujem prsia za cenu 140 rubľov na kilogram. Cena sušeného výrobku je asi 70 rubľov na 100 gramov porovnania, 100 g sublimovaných kuracích gala gala stojí 330 rubľov

Sušené kurča Pridávame do polievky v miere 10 g na osobu a vo večernej kašu vo výške 20 g na osobu. Reťazové koleso ticho čaká na mesiac pred výletom pri izbovej teplote a pár týždňov leží v pohoriach pretekov. Minulý rok, v júli, malé sušené kurča zostalo v chladničke. Pamätali sme si na to, že sme pred niekoľkými týždňami. Ukázalo sa, že sa vôbec nezhoršila a bola použitá na určenie.

Karpaccho 1000 g - 330 g = 33% = 100R / 100gkurín 1060 g - 235 g = 22% bravčové mäso 1000 g - 235 g = 23% kuracie prsia s kosťou 1950 g - po varení, bez kostí - 1165 - Po vysušení - 380 = 19% = 61R / 100gmons 1950 g - 175 g = 9% = 39R / 100 g

Používame cookies
Používame cookies, aby sme zabezpečili, že vám dávame najlepšie skúsenosti na našich webových stránkach. Pomocou webovej stránky súhlasíte s naším používaním cookies.
Povoliť cookies.